广州公共营养师培训 我国营养事业的发展历程

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广州公共营养师培训-我国营养事业的发展历程

我国的中医论著《黄帝内经•素问篇》曾提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食理论。20世纪初，我国开始建立现代营养学，1913年前后，发表了我国的营养状况调查报告。1917年前后，许多医学院校曾开展膳食调查等研究。1925—1936年，公共营养的教学与科研有较大发展。
    在抗日战争的艰难时期，我国老一辈营养科学工作者仍然对当时的一般市民、学生、工人、农民等的营养状况做了调查研究工作，并编著了在当时非常难得的《实用营养学》。1945年在重庆成立了由中国营养科技工作者组成的性的专业学术团体——中国营养学会。标志着我国的现代营养事业正式起步。
    一、现代营养的发展阶段
我国营养事业自解放后得到进一步的发展，尤其在改革开放近30年中，营养科学与营养事业顺应时代的发展需求，加快了普及与运用的步伐，经历了行业发展的几个重要阶段：
    阶段，政府主导阶段：我国曾于1959年、1982年、1992年开展了3次性营养调查。而调查的时间都是在国民生活水平相对较好的时期，并且调查数据用于政府制定相关卫生保健、疾病预防等策略参考。由于当时的数据和信息资源不能共享，所以不能全面反映国民的营养与健康状况，也就不能体现出普通人群对营养健康的认知程度。
    第二阶段，产品导向阶段：随着改革开放的深入，食物产品化、科技化形势越来越普遍。而原来的医疗卫生行业也逐步衍生出互补于医疗的健康产业。丰富的营养食物、保健食品逐步进入人们的生活。营养知识不断从一些烹饪教材、保健品讲座中获取，此阶段营养知识还处于初级阶段，存在一些片面性和不规范性，甚至有些不科学性。
    第三阶段，营养大众化阶段：2003年，随着“非典”的结束，生命健康引起了人们的极大关注，政府主导的一些关于营养健康的调查和政策苗头初现端倪。而社会力量参与的营养讲座、解析、营养培训也开始萌芽。
2004年，公布了“中国居民营养与健康状况调查报告”，在社会上引起极大反响。2005年，劳动和社会保障部公布了“公共营养师”为新职业，这一年，网络、报刊、电视、杂志纷纷开辟了健康专栏；高校、出版社编辑出版了系列营养科普书籍；医院、学校、社区、企事业单位等也互动起来，一些营养与健康公司如雨后春笋般成立，营养知识在我国得到迅猛的推广。
    第四阶段，即将到来的信息化阶段：营养行业自普及推广至今，人们对健康思想、观念、意识已经有所改变，但目前的营养教育传播手段和营养咨询服务手段还相对滞后。如何科学化、效率化、人性化提供营养健康服务，有效促进营养行业发展是未来发展的必然趋势。所以，营养教育、营养咨询、营养指导实现大众化、人性化、信息化势在必行。
    二、营养体系
    现代营养发展过程中，人们早接触的是临床营养知识。半数以上的“三甲医院”都配设了营养科；在营养知识尚未进入公众领域的年代，这些服务也仅局艰于疾病治疗期间、康复期间，真正服务大众的“营养预防”却是一片空白。其实，在现实生活中，营养预防和促进是社会急需的健康保障方式之一。
    体系一，临床营养范畴及运用：临床营养学是适用于疾病治疗、康复阶段的营养体系，它必须配合以个体的病理和要求，严格执行营养方案。在治疗和康复期间，食物的制作和搭配科学合理，必须采取严谨的营养治疗方案。所以，临床营养必须具有医学方面的丰富知识，同时具有营养学的高深造诣，还得掌握药学相关原理，这样，临床营养的配合治疗才能起到相应作用。
    体系二，亚健康人群营养构架：据世界卫生组织一项调查结果显示，真正符合世界卫生组织健康的定义、达到健康标准的人只占5％，有约20％的人是需要诊治的病人，其余75％的人处于健康和患病之间的一种过渡状态，称之为亚健康状态。
亚健康人群介于健康与疾病之间，所以向他们宣传相应的营养健康知识，倡导良好的生活习惯、科学合理的膳食结构和积极的营养调理方案等，必将对他们的健康产生积极的引导作用。
    体系三，健康人群营养体系：健康人也仅仅是相对意义上的健康，健康人群对营养健康往往采取了回避，甚至是抵制方式，认为自己不需要营养指导。而营养分析恰恰是健康人为需要的，维护好健康人群的健康，是改善全民健康工程的重要内容，也是营养学领域的从业人员针对健康人群的服务工作一个重要指标。健康人群良好的身体素质、合理的膳食指导、科学的维系手段，也是营养促进的重要体系。
    三、营养行业发展措施
我国必将步入小康社会，而且有相当一部分居民已实现小康生活。要增加我国经济、社会和居民健康等各项事业中的全面发展，制定与小康社会相匹配的营养目标至关重要。
    ，加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入与地方政府的“十一五”发展规划。
    第二，加强对农业、食品加工业、销售流通部门等的科学指导，发挥其在改善营养与提高人民健康水平中的重要作用。
    第三，加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式，提高居民自我保健意识和能力。
    第四，借鉴国外先进经验，进行国际性的营养交流，不断调整产业结构，改变固有的、传统的行业模式。
    第五，扩大营养从业人员队伍，加强营养师的培训工作，利用先进成熟的企业理念，为营养从业人员提供学习、生活、工作平台。

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